Кухонные ножи

step писал, что он в разы дешевле Berghoff Gourmet Line, но это не так.

Нет, у трамы есть разные наборы, начиная от 1200р., но линейка Century - достаточно дорогая.
Но она стоит своих денег.

Павел Семенов, а сравнить можно просто, смотрю сюда http://solingen-shop.ru/?mode=product&product_id=524598 , а потом сюда http://www.ebay.com/itm/ws/eBayISAPI.dl ... 364wt_1270 чуешь разницу?

а про Гипфели и упомянутые тут Berghoff поизучайте кто не в курсе (Смитсу привет если чо от представительства гипфель в Смоленске) http://definite.livejournal.com/197990.html

Тут обсуждалось, что за меньшую цену, чем Berghoff, можно купить аналогичный набор, но пока подтверждения этому нет.

согласен!

Если бы задумал купить домой набор ножей, я бы остановил внимание на ножах из керамики и не думал бы о качествах стали...)
При правильной эксплуатации не требуют заточки в течении 5 лет. И дешевле намного, технология производства у всех производителей одинаковая...

Павел Семенов, не болтайте ерундой

Вы про что?

Павел Семенов, тут основное "правильной эксплуатации". Они хрупкие как незнамо что. Первый я сломал когда вырезал мякоть кокоса. Ну думаю сам виноват, там довольно таки приличное усилие необходимо, но когда у второго отломался кончик при чистки яблока, я понял что мне с керамикой не по пути. Ей только можно резать центром, не в коем случае не цепляя кончик, который невероятно хрупкий.

Как хранить такие ножи?

Не совсем понял вопрос как хранить или как ухаживать? Хранить просто - в подставке.

Подставки разные бывают.

Согласен, ножи капризные.
Но сломанный кончик при чистке яблока - черезчур. А что за марка ножей была?

Наборы обычно продаются с подставкой)

Чесно, затрудняюсь ответить в какой подставке. В магазине видел в открытой пластиковой.

В чем их преимущество, кроме заточки раз в 5 лет?

В интернете вот что про керамику написано:

НЕ делать:
Не резать и не рубить замороженные овощи/мясо;
Не бросать ножи с высоты на твёрдые поверхности;
Не мыть керамические ножи в посудомоечной машине;
Не использовать керамический нож в качестве скребка;
Не бить нож об посуду;
Не подвергать керамическое лезвие воздействию открытого огня;
Не точить нож неправильным образом.

Преимущества керамических ножей:
Не впитывают запахи, в том числе и химические, и их проще мыть.
Поскольку металла нет, ржавчины тоже нет
Лезвие не окисляет продукты, по максимуму сохраняя витамины продукта
Керамические ножи тверже стальных. Жесткость лезвия - HV1100-1250

Керамические ножи изготовлены из оксида циркония, это очень прочный материал, используемый в ювелирном деле. Керамические ножи прочнее, чем сталь. По твёрдости керамика уступает только алмазу. Поэтому эти ножи очень долговечны и не требуют заточки долгое время, а рез всегда идеально ровный.
Цирконий, используемый для керамических ножей, позволяет сохранить лезвие острее, толщину сделать минимальной, а само лезвие очень легким.

...Керамические ножи прочнее, чем сталь.
Это с какой стороны посмотреть, металлические не бьются, например.
...Поскольку металла нет, ржавчины тоже нет
Не видела ни разу ржавеющий нож, это что-то из разряда фантастики в наше время.
...Керамические ножи тверже стальных. Жесткость лезвия - HV1100-1250
Однако ими нельзя резать мороженые овощи и кокосы, как оказалось, тоже.
...Не впитывают запахи, в том числе и химические, и их проще мыть.
Откуда химическим запахам взяться? :mellow: Металл тоже не впитывает.
...Лезвие не окисляет продукты, по максимуму сохраняя витамины продукта
:mellow: Всегда думала, что продукты окисляет кислород.
В общем. так и не стало понятно, чем же они так хороши.

Павел Семенов, тв-магазина насмотрелся?

Может правда плюсы есть, но пока не убедил.

Бьются - это хрупкость, а твердость - это на чем царапину могут оставить. Если тверже стальных, то не очень понятно, почему нельзя резать курицу.

Не занимаюсь рекламой, но могу поспорить...
1.Чем тверже материал, тем он хрупче. В слове "прочнее" подразумевается твердость.
2.Про ржавчину: это смотря из какой стали сделаны ножи и как за ними ухаживают.
3.Для замороженных продуктов существуют специальные ножи с зубцами, т.е. замороженные продукты обычными ножами тоже не рекомендуется резать. Про кокосы промолчу.
4.Химические запахи - субъективное понятие. Запах рыбы, например, к ним можно отнести
5.Не забывайте про воду, кот. содержится в продуктах, это более серьезный окислитель, кот. очень "любит" вступать в реакцию с металлами. А эти окислы и попадают в пищу.
P.S. Я просто высказываю свое мнение.