Бизнес по-Смоленски - 2

<div class='quotetop'>Цитата(anovikov)</div><div class='quotemain'>Евро 14 за килограмм насколько помню. Хамон серрано аналогично.
Не пойму почему оно должно дофига стоит, это самая обыкновенная ветчина, просто выращенная в определенном районе.

Я на самом деле весьма обращаю внимание на цены на еду, так как стремлюсь за свои деньги (на продукты я трачу строго не больше 50 евро в день) есть повкуснее и поинтереснее. Никакой я не Абрамович, просто Смоленск приучили к дороговизне самых банальных вещей, к тому чтобы их воспринимать как что-то пафосное. В Испании хамон стоит 5 евро за кило вообще, а в Смоленске 150-600 рублей за 100-граммовую нарезку.

Аналогично дешевые китайские тряпки, вещи типа Села, Терранова, Бенеттон везде стоят дешевле смоленских цен колхозки, жена позавчера купила клевые штаны за 7 евро.[/quote]
Ну во-первых самая дешевая Prosciutto что я встречал стоило около 20 евро за кг (где-то в бывшей Югославии, и то по моему меня накололи).... Процесс производства Prosciutto крайне сложен, и занимает от 9 до 18 месяцев (отдельные разновидности до 3 лет), отсюда и цена. За 5 евро ты сможешь только понюхать прокладочную бумагу, а за 14 пожевать ее...
Дело не в том, если для тебя все вышеперечисленное - обиходная еда, то что тогда деликасы? Чем ты себя балуешь?

ЗЫ "уреж осетра" (с)</div>

Прошутто в Смоленске около 25 евро вроде как стоит... Какие-то дикие цены ты называешь.
Хамон тоже выдержанный как минимум 9 месяцев (это на самом деле один хрен - разница в том что прошутто делают в Италии, а хамон в Испании), и стоит весьма недорого.

Сегодня завтракал в кафетерии дебенхайма, ел бутер с прошутто и моцареллой, и отличное эспрессо с булочкой, жена тоже какую-то фигню в том же духе, счет 16 евро, вполне на уровне кафетерия универсама.

Балую - уткой с кнедликами. Потому что ее на этом долбаном острове съесть негде, чешский ресторан во всем Лимассоле только один, и тот говенный, надо готовить, и заморачивается natalya этим редко, под настроение.

Prosciutto 100 grams | 650 rub
это если как ты говоришь в кафетерии
а так 1500р/кг +/- (в завимости где покупаешь)
только никто не покупает килограмами... я беру 50г. пакетики

На Соколовского приличное заведение не получится в силу следующих факторов:
1. Социальная категория проживающих в этом районе не воспримет данный формат, все превратится в обычную закусиловку.
2. На месте рынка в скором времени будет крупный торговый центр, где будет не одно кафе.
З. Сложившийся стереотип у населения, что все приличные заведения находятся в центре.
Если подумать, можно еще с десяток доводов привести. Но с другой стороны во всем есть исключения.

<div class='quotetop'>Цитата</div><div class='quotemain'>Товарищи знатоки. )) вот посоветуйте, а реально ли в районе соколовского - румянцева- рыленкова открыть приличную кафешку?[/quote]
От после этого поста - все в лес, строем.

По сути - реально, вопрос в желаемой прибыльности, планируемых расходах и УТП.</div>

<div class='quotetop'>Цитата</div><div class='quotemain'>На Соколовского приличное заведение не получится в силу следующих факторов:
1. Социальная категория проживающих в этом районе не воспримет данный формат, все превратится в обычную закусиловку.
2. На месте рынка в скором времени будет крупный торговый центр, где будет не одно кафе.
З. Сложившийся стереотип у населения, что все приличные заведения находятся в центре.
Если подумать, можно еще с десяток доводов привести. Но с другой стороны во всем есть исключения.[/quote]
1. Аудитория кафе в центре = весь город (судя по п. 3) значит может иметь место и не терерриториальнаая принадлежность посетителей (так и есть)
2. Два находящихсф напротив или рядом например косметичесских магазина разной целевой аудитории могут быть равнозначно успешны (а может быть и перекос не в сторону развлекательного центра)
3. См. п. 1 моего спитча...

Совет: примените грамотного маркетолога, разовых услуг будет достаточно. Где его искать - хз.... честно... у нас всетаки немного не тот профиль, больше аудит и подсказки, чем разработки...</div>

"Реально" - т.е.рентабельно? Так это от многих факторов зависит.

зы - товарищи модератооы, здесь флуд точно в большинстве случаев зло.

А согласен будет маркетолог работать на процент от дохода?Почему-то думается - вряд ли...! Подай ему оклад.А где его взять?Он на этот этот оклад наработает?Есть у нас такие вообще?

<div class='quotetop'>Цитата</div><div class='quotemain'>"Реально" - т.е.рентабельно? Так это от многих факторов зависит.[/quote]
"Реально" = прибыльно, при правильном нахождении целевой аудитории, утп и реализации утп.

ЗЫ - как вам бриф, как процесс?</div>

Бриф отправил мин.10 назад.

<div class='quotetop'>Цитата</div><div class='quotemain'>А согласен будет маркетолог работать на процент от дохода?Почему-то думается - вряд ли...! Подай ему оклад.А где его взять?Он на этот этот оклад наработает?Есть у нас такие вообще?[/quote]
Чтобы платить процент вы должны сделать доходы(оборот и расходы) прозрачными для него + дать свободу действий. Не многие на это согласны...

Могу предложить забавный вариант: у вас есть вменяемый бизнес. Вы даете оценить его со всех его сторон. Если мы понимаем что это то, чем нам было бы интересно заняться то мы осуществляем всю маркетинговую активнось за свой счет (а фактичесски кроме маркетинга и оперативное руководство) и получаем 80% от сверх прибылей.... ну о проценте можно говорить конечно... 80-50...

Как такой вариант?

<div class='quotetop'>Цитата</div><div class='quotemain'>Бриф отправил мин.10 назад.[/quote]
Вы молодец, это очень быстро... К сожалению посмотрю в понедельник, хотя вероятно захочется и в выходные поработать</div></div>

>1. Социальная категория проживающих в этом районе не воспримет данный формат, все превратится в обычную закусиловку.
>2. На месте рынка в скором времени будет крупный торговый центр, где будет не одно кафе.
>З. Сложившийся стереотип у населения, что все приличные заведения находятся в центре.

А вот это все чушь. Самым приличным заведением Смоленска (если не считать хронически прокисший Хугарден) я считаю Швейк, а он находится в районе куда более стремном и маргинальном, чем Соколовского. Хуже только Поляна наверное.

Это аудитория обычного заведения - дома вокруг него. А хороших заведений в городе так мало, что их аудитория - весь город. В Швейк и из Ситников не внапряг доехать.

Да, конечно, я имел в виду цену развесного, по килограммам, а не в нарезке (прошутто я в нарезках вообще ни разу не брал, а хамон - только когда резать нечем, когда беру его как закусь под пиво на помойку).

Так вы ж меня знаете...!Не думаю,что этот бизнес вас заинтересует!Слишком специфичный!
Оборот и доходы сделать прозрачными?Да проще простого!А вот дать свободу действий - где гарантии?Договор,и в случае чего через суд,так что-ли?Какой маркетолог на это пойдет..? Да в большинстве своем мелкий бизнес приносит такие прибыли,что маркетолог вообще не пойдет!Тем более - вменяемый...Нашим бизнесом,например,могут заниматься только больные своей профессией люди,т.к.деньги тупо положенные в банк приносят более верный доход и с меньшим гемором...</div>

Вернее было-бы если бы маркетинговая активность проводилась за счет самого бизнеса(прибыли) - тогда пример был бы налицо!

<div class='quotetop'>Цитата</div><div class='quotemain'>Так вы ж меня знаете...!Не думаю,что этот бизнес вас заинтересует!Слишком специфичный![/quote]
Рекламный бизнес это вообще неблагодарное дело (мнение многих ведущих ркламистов)... но нам интересно... бизнес=хобби=бизнес это ведь клево?
<div class='quotetop'>Цитата</div><div class='quotemain'>вот дать свободу действий - где гарантии?[/quote]
Дело в договоренностях... суд - тупо, если мы договоримся значит мы люди слова (могу судить об этом) если нужен будет суд - мы не договоримся.
<div class='quotetop'>Цитата</div><div class='quotemain'>Да в большинстве своем мелкий бизнес приносит такие прибыли,что маркетолог вообще не пойдет!Тем более - вменяемый...[/quote]
Лучший маркетолог - владелец бизнеса, понимающий кто его потребитель... без образования маркетолога, даже без вышки, а бывает даже и без школы... парадокс, но факт.
<div class='quotetop'>Цитата</div><div class='quotemain'>деньги тупо положенные в банк приносят более верный доход и с меньшим гемором...[/quote]
Деньги положенные в банк к сожалению обесцениваются... факт...</div></div></div></div>

<div class='quotetop'>Цитата</div><div class='quotemain'>Вернее было-бы если бы маркетинговая активность проводилась за счет самого бизнеса(прибыли) - тогда пример был бы налицо![/quote]
Все просто - вы мне не верите, это 1.
2. все расходы я беру на себя.
3. Большинство ЧИСТЫХ доходов (80-50%) мы берем себе (очень много финансовых и ресурсных затрат).

Главное: вы начинаете верить и мы работаем как партнеры - вы заказываете (и начинаете понимать что вы должны заказать), мы реализуем.

Правда все это верно только при нашей разумной выгоде....

зы - сорри, я еще не читал бриф.</div>