Кальвадос и сидр в домашних условиях

А кстати отличие бренди от коньяка кроме региона производства есть?
Буденый, давай кальвадос осенью поставим на годик
нужно купить бочки дубовые из под напитков (уже работавшие на выдержке)
,самогонный аппарат, яблоки зимних сортов (где то читал что именно такие используют в северной Нормандии)

И еще вопрос. Спирт после выдержки получается просто размешивается с водой и в бутылки.
так?

Нет. Просто заливается в бочки и стоит. Бочки должны стоять в погребе с определенными условиями по температуре и влажности.

яблок должно быть как раз антоновки очень много у мамы на даче,если что обращайся,сам насобираешь

Очень рекомендую добавить 30 процентов грушевых спиртов. Будет намного лучше.

да это же не я собрался кальвадосоварением заниматься,пускай парни-ценители напитка заморачиваются,я то предпочитаю иные напитки

я имел ввиду после выдержки в бочках
На каком этапе с водой разбавление?

Лучше вообще не разбавлять. После того, как спирт выдержан в бочке, если его крепость больше 40 градусов, то его редуцируют до 40 градусов. Редуцирование - это не совсем разбавление. Это очень осторожное добавление очень сложным образом редуцирующего спирта - яблочного спирта крепостью 10-15 градусов. Эта процедура может продолжаться до полугода. Если Вы просто бухнете туда воды, только все испортите.

а с коньяком также? с виски?
водка думаю сразу после дистилляции бодяжится

Да. Бочки можно использовать новые, обожженные, из лимузенского дуба. Но дуб, думаю, и наш сгодится.

Меня в доляху возьмете? У меня змеевик есть

раз выделили в отдельную тему, то нужно начинать с сидра.
насколько я понимаю, берем сок из яблок 70% и 30% груш (по рекомендации Всезнающего)
покупаем "винные дрожжи" и ставим бродить в емкости с гидрозатворами.
в идеале емкости из нержавейки.
затем мы получаем сидр.
Кстати часть сидра можно использовать как самостоятельный продукт.
Что нужно сделать (из опыта пивоварения) - перелить в другую емкость и "аэрировать"
сидр. Возникает вторичное брожение на пару дней и оседание дрожжей.
Затем фильтрация и полнейшее созревание в стальной кеге или стеклянной бутылке.
Вторичное брожение и созревание даст насыщение углекислотой (почти как при классической
технологии шампнизации вина). За исключением того, что дегоржировать сидр мы не будем
ибо небольшая взвесь для нас будет не так критична, как для потребителей шампанского.

Дальше дистилляция сидра, а часть выпиваем на какой нибудь повод

Lazy,прямо диссертацию написали. Только не связывайтесь с Буденным. Мне что-то подсказывает,что с ним Вы просто выпьете недозревший продукт и уедете куда-нибудь к девочкам. Вот и бизнесу конец.

главное, что для диссертации использованы знания не поисковиков

да... и если бы так оно и было мы бы каждый день засыпали "у бочки"
у меня в свободном доступе тонны алкоголя

Не путайте товар в свободном доступе и творчество. Одно дело делать деньги,а другое дело творить. Вы ведь творческие люди? Не так ли?

Да. Творческий логик

В своё время делал яблочное вино из антоновки и белого налива. Получалось действительно газированное.

Да нет. Углекислота - естественный "продукт" брожения

Очень важно температурный режим выдерживать.