Михаил ПИЛИПЧУК: «Конкуренция – это нормально» В январе этого года в центре Смоленска, на улице Ленина, открылся гриль-бар и ресторан «AvenuePiba». Коронные блюда – мясо и рыба, приготовленные на гриле. Ресторатор Михаил Пилипчук рассказал корреспонденту «Дай меню!» о концепции и особенностях нового заведения, а также о планах на будущее. – Концепция заведения выстраивалась достаточно долго, – говорит Михаил. – Гриль-бар работает по европейским стандартам. Наш главный принцип – блюда не должны быть сложными и деликатесными. Минимум ассортимента, максимум вкуса и качества. На первом, демократичном этаже заведения – 70 посадочных мест. Посетители могут разместиться в основном зале. Там же работает барная стойка. Особенность этого зала – столики, расположенные чуть выше остальных, на «платформе», около больших окон, открывающих вид на улицу Ленина. Основное помещение плавно переходит в VIP-зону: приглушенный свет, стильный интерьер, удобные диваны – идеальная обстановка для отдыха. Стены украшают картины с изображением авеню ночных мегаполисов, а потолок – золотистая люстра в стиле ар-деко. Звучит приятная, но в то же время заряжающая настроением негромкая музыка, чтобы посетители могли спокойно пообщаться. Среди гостей – и студенты, и молодые пары, и семьи, и бизнесмены... В «Avenue Piba» не курят. Посетители могут воспользоваться Wi-Fi. – Мы стараемся учитывать вкусы большинства клиентов, – отметил Михаил Пилипчук. – Вкусная еда, атмосфера комфорта и уюта – как для двоих, так и для компании. Утром и днем наше заведение – это просторное и светлое помещение, где можно позавтракать или пообедать; вечером это одновременно и бар, и ресторан, в котором можно провести романтический ужин, любуясь вечерними огнями в окнах. В меню – свинина, говядина, баранина, куриные крылышки, форель, семга, овощи на гриле. Вкус мяса дополняют фирменные соусы. Посетители могут заказать холодные и горячие закуски, салаты, супы. Разрабатывается линейка бизнес-ланчей и десертов. Покушать в среднем можно на 350–400 рублей. Сейчас с 12.00 до 16.00 проходит акция – гостям бесплатная чашка ароматного чая. По словам Михаила, в будущем планируется делать собственные колбаски-гриль и, возможно, варить морс. – Наше меню составлено таким образом, чтобы клиенты не растерялись и не засомневались при выборе предложенных позиций. Всё четко и понятно прописано, официанты готовы поддержать диалог и посоветовать нашим гостям то или иное блюдо. В барной карте предложены напитки разной ценовой категории, но не заоблачной. Вы можете попробовать наш фирменный коктейль. Вся работа построена по принципу «без пафоса». Я не стремлюсь набирать звездных поваров, барменов. Ставку делаю на команду – персонал которой ответственно подходит к своим обязанностям. Планы у руководства «Avenue Piba», конечно, грандиозные: развиваться и приобрести статус одного из самых достойных заведений в центре города, которое полюбят не только смоляне, но и гости областного центра. В будущем главной концепцией комплексного заведения станет качественный отдых на любой вкус. Гриль-бар – это только начало. Весной планируется открыть второй этаж, наподобие сити-кафе, в совершенно ином стиле. Какова будет кухня, еще точно не решено. Возможно, к основному меню добавится линейка пицц, японская кухня. В вечернее время второй этаж, скорее всего, будет работать в формате DJ-кафе с идеальным звуком. – Зал наполним равномерным сочным звуком, – рассказывает Михаил. – Без танцев и развлекательных шоу-программ. Комфортно, мило, приятно. Особенностью второго этажа должна стать быстрая трансформация помещения для бизнес-встреч и презентаций. Летом смолян ждет еще один сюрприз – открытие нулевого этажа, лаунж-кафе. Пока идея окончательно не воплощена в жизнь, многие детали держатся в секрете. Из того многообразия, которое предлагает современная индустрия общепита и кулинарии, здесь каждый выберет для себя то, что подходит именно ему, за соответствующую цену. Место центровое, аренда не из дешевых, да и улица Ленина на сегодняшний день напоминает «кулинарный проспект». Михаил уверяет, что цена будет соответствовать качеству, гриль-бар и ресторан«Avenue Piba» должен занять свою нишу. – Конкуренция – это нормально, особенно когда она здоровая. Наталья ЛЕЩИНСКАЯ. "Дай меню!" http://www.daymeny.ru/index.php/v-gorode/avenue-piba
Ловите на вентилятор. В качестве конструктивной ОС от завсегдатая подобных мест. Был в этом заведении 1.02.2014 г. Общее впечатление - неудовлетворительно. 1. Отсутствие понятия зонирования. Первая комната, столы наставлены как в столовой. Между столами нет никаких перегородок, даже декоративных. Полностью теряется ощущение уюта и комфорта. Спинки диванов низкие, видны затылки и лица других людей, как в маршрутке модели ГАЗель. 2. Вип зал на первом этаже это большая комната с аналогичными проблемами + абсолютно убогий декор (на мой вкус) - голые стены, поклеенные обоями, в углу висящий с потолка провод, стремно всунутый кондиционер с торчащей из стены трубкой. 3. Меню - отсутствие темного пива. Только два сорта светлого Сибкороны и все... По еде не скажу. Но кальмары на гриле были горькими. 4. Для попадания в туалет надо пройти под лестницей, для чего людям с ростом от 180 надо немножко пригнуться. 5. Везде присутствует ощущение что делали на скорую руку и дешево, т.к. везде видны небольшие недоделки. Личное мнение - никакая кухня и обслуживание не спасет интерьер, потому что в нем неуютно. Очень неуютно. Инвестиции не окупятся. Или окупятся не скоро. Очень не скоро... Рекомендации 1. Сделайте зонирование, т.е. разграничение пространства между столиками, что бы создавалась атмосфера уединенности, а не столовой. Решается за счет высоких спинок дивана, за счет опускания штор с потолка до пола между столами, за счет других декоративных перегородок. 2. Добавьте ассортимент пива. Темное обязательно. 3. Высокие потолки и голые стены создают ощущение как будто сидишь в колодце. Поработайте над декором... Потенциал у данного места есть. Но в таком виде он не реализуем. Без обид, просто мнение.
Надеемся, владельцы заведения учтут ваши пожелания. Место одно из самых проходных в городе, окупиться должно однозначно.
Vtcnj vj;tn Место может и проходимое, но за последние 5 лет там никто долго не задерживался.(начиная с булочной, потом хоз.маг.,кафе, золото и т.д.) Рядом пирожковая, ресторан"Центральный", плохой подъезд и основная проходимость по Б.Сов. Но обязательно посещу составит своё мнение, мало душевных мест в Смоленске. И успехов Михаилу.
Так у Домино совсем другой фортам. Касаемо кафе в Централке- отвратительное заведение, но как-то живет.
Дети сами знают что есть. Скажите это голодным студентам)) У нас в технаре отличные хот доги продавали. Мы вместо пар ходили их кушать, когда не успевали за большой перерыв, пару раз зав отделением отбирала хот-доги и относила к себе на отделение, и говорила потом после пары заберете
