Врут однозначно. Либо я исключение. Но я мясо люблю с большим количеством зелени. Очень благотворно во всех отношениях.
Вообще не понимаешь, или частично по вопросам питания? Зададимся вопросом: а кто такие эти вегетарианцы? Вегетарианцы - это неудавшиеся охотники (с)
Русское народное блюдо - холодец! Бульоны из косточек это для хрящевой нашей ткани (суставы) а не для конкретно растяжки. Суставы - это прежде всего выворотность и гибкость - хотя надо признать, что одного без другого не существует.
Купил чугунную сковороду с ребристой поверхностью. Стейки готовлю на ней без масла,преварительно маленько отбив. Ну очень неплохо.
Последнее время как-то больше делаю мясо в следующем виде: отвариваю телятину/говядину, можно нежирную свинину, остужаю мясо, потом режу на тонки пластики примерно 2-3 мм, раскладываю на тарелочке в один слой, затем поливаю оливковым маслом (кто какую марку больше жалует), затем солю и перчу смесью перцев. Помидорки черри режу на четвертинки/половинки, сдабриваю черной солью и оливковым маслом. Можно с черным хлебом или так всю эту вкуснятину умянать Очень быстро и полезно Не очень полезно , но очень вкусно обжарить до золотистой корочки отварную свинину(можно и сырую) с жирком, а сверху посыпать тёртым пармезаном любой разновидности. Ну, и на гриле готовим стейки. Отбить, приправить приправами, солью и на решеточку.
Мне нравится так: свинину маринуем в минеральной воде с лимоном и специями. Полчаса-час. Потом или как шашлых жарим или просто на сковороде. Я люблю в мультиварке- чуть обжарить и потом или просто тушить или добавить сметану или соус. Смысл в самом маринаде в минералке. Мясо сочное и нежное получается.
Видимо, смысл в мягком растворе всяких минералов. Никогда не замечал, что если птицу выдержать в растворе соли, она более мягкой становится, даже водоплавающая?
Сырыми едят. Можночуть посолить. В Хагене есть в меуд- невкусные, белорусы торгуют замаринованными в специях-вкусно.
В минералках неспецифического назначения(не лечебных) содержание солей ОЧЕНЬ незначительное, так что никакого смягчающего эффекта на мясо они оказать не могут.
Вообще-то соль(поваренная) делает мясо жёстче, я сам солю и копчу рыбу(для себя), так чем больше соли положишь, тем твёрже рыба получается. Кулинарю уже 40 лет, и поэтому практический опыт большой.
Мелкой солью рыбу не солят, а я солю в тузлуке, так равномернее просаливается. Не подскажете, есть ли тема на форуме по поводу некачественных продуктов, или создавать надо?
Уточнила по минералке: якобы дело в углекислом газе, который помогает маринаду лучше проникрнуть в мясо. В моём случае это лимон, лук, специи. Ещё пишут, что углекислота размягчает мясо. В любом случае получается очень сочно и мягко.
Маринад является намного более агрессивным раствором(лимон, сок лука), если Вы добавите вместо минералки простую воду, разницы не заметите.
-а что мы с этого будем иметь? -от мертвого осла уши. Вот ничего не могу с собой поделать,- как слышу "уши", так сразу возникает ассоциация с тов. Бендером.
